6月25日-6月27日上海2024FBIF食品創(chuàng)新展，吸引了眾多食品乳企、食品飲料廠商的參展。通過眾多廠商的參展產(chǎn)品，我們發(fā)現(xiàn)了乳業(yè)創(chuàng)新三大值得關注的創(chuàng)新品類。
品類一：茶酸奶
2023年開始，茶飲品悄然火爆起來。無論是行業(yè)龍頭還是品類新秀，都在持續(xù)加碼茶飲品類。本次FBIF食品創(chuàng)新展，茶飲品類更是不可缺少的主角兒之一。茶飲賽道之所以火熱，一是與茶本身就是健康食品，具有提神、清腸等多種功能有關；另外一點是，茶文化本身就是中華傳統(tǒng)文化的重要拼圖，在追求文化自信的時代，茶飲品類自然受到全社會的追捧。品類跨界一直以來都是乳業(yè)品類創(chuàng)新的重要方式之一，當茶飲成為熱門品類之后，茶與乳品的結(jié)合就順理成章的成為了新的創(chuàng)新方向。奶茶這一品類已經(jīng)相對于來說比較成熟，茶與酸奶的結(jié)合，則有望成為一個新的潛力品類。君樂寶近期推出的慢醇紅茶炭燒酸奶，樂純更有茉莉、抹茶兩款茶酸奶……茶酸奶有望成為新的品類創(chuàng)新方向。
品類二：果蔬酸奶
本次展會上有的果蔬汁品牌是以某種普適性的水果口味作為口味基底，再加上多種蔬菜混合，讓產(chǎn)品喝起來主要是水果味，從而更能讓消費者接受。那么果蔬與什么樣的食物搭配才能更好的彌補口味上的短板呢？顯然酸奶是一個非常不錯的搭檔。酸奶較為濃稠，無論是口味口感、營養(yǎng)價值，都可以彌補果蔬的短板，疊加果蔬的優(yōu)點。因此我們認為，果蔬酸奶將是一個擁有巨大潛力的品類。
品類三：奶酪牛奶
追求牛奶口感飽滿是大多數(shù)消費者對好牛奶的認知。也正是基于這樣的消費認知，近幾年伊利、蒙牛等乳企相繼推出了臻濃牛奶、臻享濃牛奶、特濃牛奶等產(chǎn)品，并且這些產(chǎn)品的銷量也在持續(xù)擴大。順著“口感香濃”這條邏輯線，我們發(fā)現(xiàn)了另一個有潛力的創(chuàng)新品類——奶酪牛奶，加了干酪制品的牛奶口感香濃飽滿，配料表清潔干凈，不失為一個有潛力的發(fā)展品類。
